Frühlingsgemüse-Quiche

Dass der April (die alte Diva unter den Jahreszeiten) aktuell die gesamte Bandbreite an Wetter auffährt, kann unsere Gruppe von "Saisonal schmeckt's besser" nicht erschrecken und schon gar nicht davon abhalten, euch den Frühling schmackhaft zu machen. Endlich stehen wieder frische Gemüsesorten in den Startlöchern und deshalb gibt es von mir heute eine Kombination aus grünem Spargel, feinem Kohlrabi, Lauchzwiebeln und Bärlauch. Verpackt habe ich diese köstliche Mischung in einer Veggie-Quiche mit cremigem Guss und knusprigen Karottenwürfelchen.

 

Die ca. 300g Gemüse könnt ihr übrigens ganz nach eurem eigenen Geschmack variieren. 

Saison haben gerade: Bärlauch, Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Lauch/Porree, Kohlrabi, Mangold, Portulak/Postelein, Radieschen, Rhabarber, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl und Wirsing 🌿 

Was meine lieben Kolleginnen (ja, heute ausschließlich Damen) für euch vorbereitet haben, erfahrt ihr wie immer nach meinem Rezept. Habt es lecker, ihr Lieben.

Zutaten für eine Form mit 26cm Durchmesser:  

für den Teig

• 150g Dinkelmehl (Type 630)
• 50g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 100g Pflanzenbutter (hier: Rama)
• 30-40ml sehr kaltes Wasser
• 1 EL gehackter Bärlauch

für den Belag

• 150g grüner Spargel
• 100g Kohlrabi
• 50g Lauch oder Lauchzwiebeln
• 25g Möhre
• Öl
• Pfeffer
• 1 TL Sojasauce

für den Guss*

• 200g Pflanzensahne (hier: Rama Cremefine 100% pflanzlich)
• 100g Pflanzencreme (hier: Creme vega/Dr. Oetker)
• 2 EL Kichererbsenmehl
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Hefeflocken
• 1 EL gehackter Bärlauch 
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Kala Namak
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Muskat
• 1/4 TL Pfeffer

 

Zubereitung: für den Teig Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. Butter in kleinen Stücken, sowie Bärlauch dazu geben und kneten bis Krümel/Streusel entstehen. Dann das Wasser zufügen und die Masse fix zu einem geschmeidigen Teig kneten. 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen das Gemüse vorbereiten. Kohlrabi schälen und würfeln. Lauch und Spargel mit Wasser abbrausen. Eventuell leicht holzige Enden vom Spargel abschneiden, ansonsten muss er nicht geschält werden. Ich habe ihn anschließend in etwa 3cm lange Stücke geschnitten. Lauch in Ringe schneiden.

Möhre schälen und sehr fein würfeln.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse (bis auf Möhrchen und einige Ringe vom Lauch) auf hoher Temperatur 1-2 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen und in einer Schüssel durchziehen lassen.

Möhrenwürfel ebenfalls anbraten und mit Sojasauce würzen.

 

Zutaten für den Guss zu einer cremigen Masse verrühren.

 

Ich backe meine Quiche am liebsten in einer normalen Springform. In diese kommt Backpapier und der Rand wird leicht eingefettet. Natürlich kann man auch eine spezielle Keramikform verwenden.

Teig auf dem Boden verteilen und einen kleinen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Heißluft für 10 Minuten ohne Belag vorbacken.

Anschließend Gemüse (bis auf Möhren und die rohen Lauchringe) darauf geben und den Guss darüber verteilen. Mit Möhrchen und Lauch "dekorieren". Für weitere 20 Minuten bei 200°C backen, dann die Temperatur für die finalen 10 Minuten auf 175°C reduzieren.

Vor dem Servieren kann die Quiche noch mit Bärlauchblüten verschönert werden.

 

"Saisonal schmeckt's besser" heute auch auf diesen Blogs:

Brotwein | Bärlauchknödel Rezept 

Zimtkeks und Apfeltarte | Knuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen 

Obers trifft Sahne | Kräuter-DutchBaby mit Frühlingsgemüse 

zimtkringel | ziemlich grüne Gnocchi 

Lebkuchennest | Bärlauch-Spargelcremesuppe 

Küchenlatein | Rhabarber-Linsen-Curry 

* diesen herrlich aromatischen Guss habe ich im Buch "Vegan! Das Goldene von GU" gefunden und mit einigen, klitzekleinen Veränderungen für meine Quiche übernommen.

Engelsaugen zum ersten Advent

Ihr Lieben, ich wünsche euch einen wundervollen 1. Advent. Die Zeit vergeht so schnell, oder?! Dies ist bereits das dritte Mal, dass ich hier auf dem Blog in die Plätzchen-Saison starte.

2014 gab es zur Saisoneröffnung Kirchenfenster-Plätzchen, 2015 habe ich kleine Stollensterne gebacken und 2016 beginne ich mit Engelsaugen.

Die schokoladige Version war so eigentlich gar nicht geplant und entstand aus dem dunklen Teig meiner Pop Tartes Aktion. Nachdem wir die herzhaften Teigtaschen aufgefuttert hatten, wollte ich noch süße Tartes mit Nougatcreme und Marmelade backen. Der Teig war allerdings etwas weich geworden und ließ sich nicht gut ausrollen. Nach einem Versuchs-Teilchen und viel zu vollen Bäuchen, wanderte er direkt zurück in den Kühlschrank und wartete einen Tag auf seine Bestimmung: schokoladige Engelsaugen ♥

Eat like a Gilmore - herzhafte Pop Tartes mit Peperoniwurst

Laut Blogstatistik werden diese Zeilen gerade zu 70% von Frauen gelesen. Liebe Männer, bitte seht es uns nach, wenn wir heute kollektiv ausflippen, denn dies ist ein lang ersehnter Tag für die Ladies und mich *hibbel...

Die Gilmore Girls sind zurück!!! Juchhuuu!!! Ich freue mich sehr und bin unglaublich gespannt auf die 4 neuen Folgen "A year in the life", die man sich ab sofort im Internet ansehen kann. Das sind insgesamt 360 Minuten schnelles Geschnatter über das Leben, Musik, Politik, alte Filme, Fastfood und natürlich auch die Liebe, wie könnte es anders sein.

Vor mehr als 10 Jahren bin ich dieser Serie verfallen und habe die meisten Folgen inzwischen mehrfach gesehen. Ich liebe die schnellen Dialoge, die vielen, teils überzeichneten Charaktere, die unzähligen Querverweise auf Songtexte oder Bücher und den schönen Soundtrack von Carole King.  Das skurile Kleinstadtleben in Stars Hollow ist einfach wunderbar erfrischend und ständig wird ein Fest vorbereitet, veranstaltet oder abgebaut. Das kaffeesüchtige Mutter-Tochter-Gepann und ihre Freunde schaffen es immer wieder, dass man als Zuschauer herzhaft lacht oder auch mal eine Träne verdrückt.

Wer Lorelei und Rory kennt weiß, dass sie nicht kochen können. Ihr Kühlschrank ist meistens leer und der Backofen wird im Winter als Vorheizstation für Socken verwendet.

Frühstück gibt es bei Luke's Diner, meistens in Form von Blaubeerpfannkuchen und literweise Kaffee. Abends wird beim Lieferdienst bestellt: Tacos, Pizza, Burger, Hühnchen vom Chinesen oder Inder und zwischendurch gibt es Popcorn, Nachos, Pop Tartes, Danishes, Cookies und 1000 andere Sündhaftigkeiten.

Wie kommen wir hier also zusammen, die Gilmore Girls und ich? Ganz einfach, am letzten Sonntag habe ich auf Instagram mit vielen anderen Fans der Serie am Gilmore-Girls-Synchronkochen des Rezeptebuchs teilgenommen und heute am Tag der Tage präsentieren wir euch die Ergebnisse. 

Unter #gilmoregirlssynchronkochen seht ihr die Fotos aller Teilnehmer und viele Zwischenschritte zu unseren Stars Hollow gerechten Leckereien. Die Links mit den Rezepten habe ich weiter unten für euch gesammelt.

Pop-Tartes

Die Gilmores essen sie ständig! Diese kleinen Teigtaschen, die man in den Toaster stecken kann, gibt es in vielen, süßen Varianten. Oft noch mit Zuckerguss oder Schokolade verziert - diese kommen dann allerdings nicht in den Toaster :-)

In Anlehnung an Lorelei und Rorys Liebe zu Peperoni-Cheese-Pizza, habe ich die Pop-Tartes herzhaft gefüllt. Im Grunde könnt ihr genau die Füllung verwenden, die ihr mögt: Käse, Schinken, Gemüse, oder wie wäre es mit einer mexikanischen Version mit Chili? Der Mürbeteig ist neutral, deshalb dürft ihr auch ganz klassisch mit Marmelade oder Nussnougatcreme ans Werk gehen.

Bei mir standen ursprünglich noch dunkle Schoko-Pop-Tartes auf dem Plan, aber aus dem Teig ist spontan etwas anderes geworden. Dazu am Sonntag mehr.